Tradotto dall’inglese–La farina di mais è un pasto macinato di mais essiccato. È un alimento base comune ed è macinato con consistenza fine, media e grossolana, ma non fine come la farina di grano. Negli Stati Uniti, la farina di mais macinata molto fine viene definita farina di mais.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Formato | 3 kg, 5 kg, 25 kg |
|
Quantità per
|
| Calorie 370 |
| Grassi 1,8 g | |
| Acidi grassi saturi 0,2 g | |
| Acidi grassi polinsaturi 0,6 g | |
| Acidi grassi monoinsaturi 0,3 g | |
| Acidi grassi trans 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | |
| Sodio 7 mg | |
| Potassio 142 mg | |
| Carboidrati 79 g | |
| Fibra alimentare 3,9 g | |
| Zucchero 1,6 g | |
| Proteine 7 g |
| Vitamina A | 214 IU | Vitamina C | 0 mg |
| Calcio | 3 mg | Ferro | 1,1 mg |
| Vitamina D | 0 IU | Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Cobalamina | 0 µg | Magnesio | 32 mg |
Il mais è un prodotto nutriente, la farina altrettanto, ma non completo. Il colore giallo intenso dei grani è dato da un carotenoide, la zeaxantina, ad azione antiossidante.
Il mais contiene vitamina A, vitamina E e vitamina PP. Minore la presenza di vitamine B1 e B2. La cariosside è anche ricca di lipidi, acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, di amido e di fibra.
Le componenti più significative ed importanti del seme di mais sono rappresentati dall’amido e dalle proteine. Le proteine (zeina e zeatina) avendo un elevato contenuto di amminoacidi essenziali sono fondamentali per la formazione dei tessuti del corpo umano. Sono presenti anche sali minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, rame, zinco, e selenio).
Tuttavia la farina di mais è infatti povera di vitamine del gruppo B, non a caso, la pellagra è una malattia molto frequente proprio in quelle popolazioni che consumano quantità eccessive di polenta o farina di mais in genere. I celiaci possono consumare alimenti a base di farina di mais, proprio perché il cereale non forma glutine a contatto con l’acqua.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.