Descrizione
I fagioli borlotti sono legumi tradizionali italiani, riconoscibili per la loro buccia beige con striature rossastre. Ricchi di proteine, fibre e sali minerali, hanno un sapore dolce e una consistenza cremosa una volta cotti.
Perfetti per zuppe, minestre, piatti unici, insalate, ragù vegetali e contorni rustici. Dopo l’ammollo, cuociono fino a diventare teneri e saporiti, esaltando ogni ricetta con il loro gusto autentico.
Un classico della cucina mediterranea, ideale per preparazioni genuine e nutrienti.
Come prepararli
Prima di cuocerli sarà necessario metterli a bagno fino a 12 ore nell’acqua fredda. 500 gr. di fagioli borlotti secchi o disidratati, corrispondono ad 1 kg. di fagioli freschi. I tempi di cottura vanno dall’1 alle 2 ore.
Sono i più indicati per evitare flatulenza. Come? Più si lasciano a bagno, meglio è (sarà anche più veloce cuocerli). Bisognerà inoltre cambiare l’acqua di cottura dopo 10 minuti oppure schiumare. Ma li si possono anche mettere a bagno e tenere in frigorifero, con un pizzico di bicarbonato e alga kombu.
Una buona alternativa ai fagioli borlotti secchi sono i fagioli borlotti surgelati, che conservano intatte tutte le loro proprietà.
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