Descrizione
I fagioli corona sono legumi dal colore bianco crema e dalla forma allungata, caratterizzati da una consistenza cremosa e un sapore delicato. Ricchi di proteine, fibre e sali minerali, sono ideali per una cucina sana e gustosa.
Perfetti per zuppe tradizionali, minestre, insalate, piatti unici e contorni. Dopo l’ammollo, cuociono facilmente e si prestano a preparazioni sia rustiche che raffinate.
Un legume versatile e nutriente, perfetto per arricchire ogni ricetta con gusto e leggerezza.
Proprietà e benefici
APPORTO ENERGETICO. Presentano un apporto calorico variabile in base allo stato di conservazione. Le calorie totali di questi fagioli sono inferiori ai cereali raffinati e più simili a quelle degli altri semi amidacei ricchi di fibre. Il contenuto energetico è fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dalle proteine e da una piccola quantità di lipidi;
MACRONUTRIENTI. I glucidi sono complessi (amido), i peptidi hanno medio valore biologico e i lipidi insaturi. Queste proteine sono ricche di lisina e povere di amminoacidi solforati. Le fibre sono abbondanti e il colesterolo è assente.
MICRONUTRIENTI. In questi fagioli ci sono molti sali minerali, quali, potassio, il ferro, il fosforo, il manganese, il calcio, lo zinco ed il selenio. In merito alle vitamine, invece, sono presenti quelle del gruppo B come la tiamina B1, la niacina PP, l’acido pantotenico B5 e la piridossina B6. E’ presente anche una discreta concentrazione di lecitine, di fitosteroli e di altri antiossidanti polifenolici.
I fagioli bianchi sono privi di glutine, di lattosio e di istamina, ma le loro proteine possono essere responsabili di allergia specifica.
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