Descrizione
La segale in chicchi è un cereale antico dal sapore intenso e leggermente aromatico, ricco di fibre, sali minerali e a basso indice glicemico. È perfetta per arricchire la dieta con un ingrediente rustico e nutriente.
Ideale per zuppe, minestre, insalate fredde, contorni caldi o come base per piatti unici. Dopo l’ammollo e la cottura, i chicchi restano compatti e saporiti, perfetti anche per preparazioni creative e salutari.
Un cereale autentico, per chi ama i sapori decisi e la cucina naturale.
Proprietà
Ricco di fattori nutrienti, il pane di segale è consigliato agli astenici, ai convalescenti ed è indicato anche a coloro che soffrono di lieve depressione in seguito a stress psico-fisici.
Le proprietà nutritive della segale, infatti, sono di notevole importanza, anche se da un punto di vista nutrizionale ha un minor contenuto di proteine rispetto al frumento. La segale integrale contiene ben il 69% di carboidrati e circa il 12% di proteine ed è quindi un alimento sia energetico sia costruttivo.
È inoltre ricca di sali minerali come fosforo, potassio, magnesio e calcio e numerose vitamine specialmente quelle del gruppo B.
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